Una ricetta con il frutto di stagione per eccellenza: il FICO!

Morbida e allo stesso tempo croccante, la focaccia ai fichi può accompagnare piatti salati e può fare da dessert o merenda estiva, magari accompagnata da del fresco gelato, per i più golosi.

Vediamo insieme gli ingredienti e la preparazione...

Ingredienti:

• 400 g di farina Manitoba integrale
• 100 g di farina di tipo 2
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 12 g di lievito di birra fresco
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 10 g di sale
• 300 g di acqua
• 5 fichi

Preparazione

• Versate nell’impastatrice l’acqua, nella quale avrete sciolto il lievito di birra con lo zucchero di canna.
• Azionate l’impastatrice e versate le farine.
• Lavorate velocemente tutti gli ingredienti e dopo pochi secondi aggiungete l’olio extravergine di oliva e il sale.
• In pochi minuti avrete un impasto che avrà sviluppato la maglia glutinica e sarà pronto per essere messo a lievitare.
• Con il composto ottenuto formate una palla e lasciatelo lievitare ad una temperatura ideale di 26/28 °C per circa 3 ore.
• Terminato il periodo di lievitazione, stendete l’impasto in una teglia rettangolare leggermente oleata e fate lievitare ancora per circa 1 ora.
• Nel frattempo, lavate i fichi e tagliateli a spicchi o a fettine sottili, senza togliere la loro buccia.
• Prendete la focaccia e oliate la superficie distribuendovi poi i fichi tagliati e facendo una leggera pressione perché aderiscano bene all’impasto.
• Condite con un po’ di sale grosso e se volete con qualche erba aromatica.
• Cuocete in forno statico a 180°C per 30/35 minuti e quando la focaccia sarà ben dorata, estraetela dal forno e lasciatela intiepidire.

Buon appetito! 

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