Per una colazione saporita, una merenda ricca di gusto ma soprattutto sana ecco che vi presento la ricetta dei miei muffin ai mirtilli.
Io me li concedo la domenica, giornata dedicata al relax, mi faccio coccolare dal loro profumo e li accompagno con una buona tazza di latte vegetale e cacao.

Ingredienti per 10 muffin:

• 200 g di farina semintegrale
• 40 g di amido di mais
• 50 g di farina di semi di lino
• 100 g di malto di mais
• 70 g di olio di semi di girasole
• 160 g di panna vegetale
• 50 g di latte di avena
• 300 g di mirtilli
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

– setacciate la farina di farro, l’amido e il lievito in una ciotola capiente
– aggiungete i semi di lino, il sale e mescolate gli ingredienti secchi
– a parte mescolate il malto con l’olio di semi e il latte di farro
– lavate i mirtilli poi asciugateli su un panno pulito e infarinateli con un po’ di farina semintegrale
– unite agli ingredienti secchi il malto sciolto, la panna e mescolate sino ad ottenere un impasto omogeneo
– aggiungete i mirtilli mescolando con molta delicatezza in modo da non spappolarli all’interno dell’impasto
– versate in pirottini da muffin e infornate a 180°C per 30/35 minuti circa

Buon appetito! 

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