Il risotto da buon milanese non può mai mancare sulla mia tavola ecco perché provo sempre nuove ricette e sapori. Oggi vi propongo questo risotto aromatizzato alla birra, con una piacevole nota croccante data dai pistacchi e quel tocco in più dettato dal limone che caratterizza bene questo risotto.
 

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di riso Vialone nano o Carnali
• 1/2 bicchiere di birra rossa
• 1 l di brodo vegetale
• 1 scalogno
• 100 g di pistacchi
• sale e pepe
• scorza di 1 limone
• olio extravergine di oliva

Preparazione:

– Tagliate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva
– Quando la cipolla si sarà colorata leggermente aggiungete il riso, mescolate e bagnate con la birra
– Fate evaporare la parte alcolica poi iniziate a bagnare con il brodo, poco alla volta
– Continuate a cuocere a fuoco lento sempre mescolando e poco prima di aggiungere l’ultimo mestolo di brodo correggete di sale.
– Togliete il risotto dal fuoco ancora bello umido, aggiungete il lemongrass, il pepe e i pistacchi tritati, poi mantecate con olio extravergine di oliva e se volete potete aggiungere anche un po’ di panna vegetale.

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