FOOD   

MELE COTTE A BASSA TEMPERATURA

Anche come dessert!

 

Una ricetta un po’ tecnica ma non impossibile e un’alternativa alla solita frutta cotta che trovo abbastanza impresentabile in un piatto di cucina.

Qui manterrete la consistenza e i nutrimenti della frutta e con un po’ di fantasia nell’impiattamento potrebbe essere anche il dessert al termine di una bella cena. 

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 mela
1 pera
1 cucchiaio di acqua
2 cucchiai di malto di mais o riso
1 cucchiaino di cannella
zenzero succo q.b.
limone succo e scorza q.b.
1 cucchiaio di frutta secca (mandorle e nocciole)
1 cucchiaio di uvetta
 

 

PREPARAZIONE:

- Tagliate la frutta a dadini dopo averla lavata accuratamente e privata dei torsoli
- Bagnatela con il succo del limone
- Diluite il malto con l’acqua poi unitelo alla frutta e mescolate
- Aggiungete ora la frutta secca tritata, l’uvetta e il succo di limone
- Versate in un sacchetto per le cotture e cuocete per 45 minuti a 80°C
- Servite spolverizzando con del cacao amaro

 

Buon appetito! Seguitemi anche sul mio sito http://www.chefcristianobonolo.it/
 

CHEF Cristiano Bonolo  



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